वसा और कार्बोहाइड्रेट के बारे में सभी

हाल ही में यह प्रतीत होता है कि वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों ने एक बुरा रैप प्राप्त किया है। पहले यह वसा था जो सभी आहारों में अपराधी था, और कम वसा वाले आहार सभी क्रोध थे। फिर दो स्थान बदल गए, जिसमें कार्बोहाइड्रेट बुरे लोग थे और वसा सर्वोच्च था।

अधिकांश चरम सीमाओं के साथ, सच्चाई कहीं न कहीं बीच में है। खराब भोजन जैसी कोई चीज नहीं है, site केवल खराब आहार विकल्प हैं। जबकि कुछ खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से आपके लिए दूसरों की तुलना में बेहतर होते हैं, कोई कारण नहीं है कि सभी खाद्य पदार्थों को मॉडरेशन में आनंद नहीं मिल सकता है। आखिरकार, सबसे सफल आहार वह नहीं है जिसे आप एक दिन, एक सप्ताह या एक वर्ष के लिए भी अपना सकते हैं। इसके विपरीत, एकमात्र सफल आहार और पोषण कार्यक्रम वह है जिसे आप जीवन भर पालन कर पाएंगे।

दोनों वसा और कार्बोहाइड्रेट पोषण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और दोनों एक स्वस्थ आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह आहार से सभी वसा को खत्म करने के लिए असंभव और नासमझ होगा, क्योंकि ऊर्जा के उत्पादन के लिए वसा महत्वपूर्ण है, और पूरे शरीर में विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन के जैसे मूल्यवान वसा घुलनशील विटामिन ले जाने के लिए। इसके अलावा, वसा विभिन्न शारीरिक कार्यों को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

भले ही स्वस्थ शरीर के लिए कुछ वसा आवश्यक है, लेकिन बहुत अधिक वसा हानिकारक हो सकती है। आहार वसा के अत्यधिक स्तर को हृदय रोग, स्ट्रोक, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर और यहां तक ​​कि कुछ कैंसर में भी फंसाया गया है। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ 20% से कम कैलोरी तक दैनिक वसा सेवन को सीमित करने की सलाह देते हैं, हालांकि उस स्तर को 10% से कम लेने की सिफारिश नहीं की जाती है।

बेशक सभी वसा समान नहीं बनाए जाते हैं, और कुछ वसा दूसरों की तुलना में अधिक हानिकारक होते हैं। संतृप्त वसा और ट्रांस वसा को आमतौर पर पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा की तुलना में आहार में अधिक हानिकारक माना जाता है। कैनोला ऑइल और ऑलिव ऑयल जैसी इन हल्की वसा को एक स्वस्थ आहार पकाने का आधार बनाना चाहिए।

संतृप्त वसा और ट्रांस वसा को न्यूनतम रखना स्वस्थ आहार के लिए महत्वपूर्ण है। ट्रांस वसा, जो कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं, अक्सर कुकीज़, केक और अन्य पके हुए सामान जैसे अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। इसके अलावा, ट्रांस वसा अक्सर तले हुए खाद्य पदार्थों में और आलू के चिप्स जैसे नमकीन स्नैक्स में पाए जाते हैं। जबकि ये खाद्य पदार्थ मॉडरेशन में ठीक हैं, लेकिन इस तरह के स्नैक्स की बड़ी मात्रा से बचना सबसे अच्छा है।

अच्छे वसा के बारे में यहाँ एक अतिरिक्त शब्द है – हाँ इस तरह की चीजें हैं, और इनमें से सबसे शक्तिशाली हैं ओमेगा -3 फैटी एसिड। ये वसा सबसे अधिक बार मछली में पाए जाते हैं, और उन्होंने हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को रोकने और यहां तक ​​कि उलटने में बहुत वादा दिखाया है।

वसा और कोलेस्ट्रॉल के अपने दैनिक सेवन को सीमित करते समय, पोषण लेबल की समझ होना अच्छा है। ये सरकारी अनिवार्य लेबल उन लोगों के लिए एक बड़ी मदद हो सकते हैं जो उन्हें पढ़ने और समझने में समय लेते हैं। न केवल पोषण संबंधी लेबल कैलोरी, वसा सामग्री और सोडियम पर मूल्यवान जानकारी प्रदान करते हैं, बल्कि वे सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के बारे में भी बहुमूल्य जानकारी प्रदान करते हैं।

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