कच्चे अंकुरित बीज खाने के पोषण संबंधी लाभ क्या बीमारी के खतरे को बढ़ाते हैं_

अंकुरित पोषण घने होते हैं, और विटामिन, खनिज, ऑक्सीडेंट और एंजाइम का एक शक्तिशाली स्रोत हैं। एक बार एक बीज अंकुरित हो जाता है, विटामिन ए, बी, सी, और ई, और आवश्यक फैटी एसिड पोषक तत्व बढ़ जाते हैं। बस किसी भी बीज को खाने के इरादे से अंकुरित किया जा सकता है, लेकिन कुछ लोकप्रिय लोगों में शामिल हैं: चिया, अल्फाल्फा, गेहूं घास, ब्रोकोली, क्विन, जौ, चना मटर, वॉटरक्रेस, मूली, तिल, मूंग और मसूर। स्प्राउट्स एक दूसरे के पूरक हो सकते हैं। मूली की तरह मसालेदार स्प्राउट्स को मिलाकर, हल्के स्प्राउट्स के साथ, वॉटरक्रेस की तरह, फ्लेवर को खूबसूरती से संतुलित कर सकते हैं।

 कच्चे स्प्राउट्स में जीवित एंजाइमों की असामान्य रूप से उच्च एकाग्रता होती है, जो पके हुए स्प्राउट्स में मौजूद नहीं होते हैं। ग्लूकोराफेनिन, web site एक एंजाइम जो शरीर को कैंसर से बचाता है, युवा स्प्राउट्स में उच्च सांद्रता में है। पौष्टिकता में प्रोटीन एंजाइम भी उच्च सांद्रता में होते हैं। ये एंजाइम कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को अधिक सुपाच्य बनाकर हमारी चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देते हैं। अंकुरित करने से फाइबर की मात्रा काफी बढ़ जाती है। फाइबर उस दर को धीमा कर देता है जिस पर चीनी रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाती है। यह वसा और विषाक्त पदार्थों को बांधता है, शरीर से निकालने में मदद करता है। इसके अलावा, फाइबर आपके पाचन तंत्र के माध्यम से सामग्री की गति को बढ़ावा देता है, मल के थोक को तोड़ता है, जिससे इसे पारित करना आसान होता है।

 स्प्राउट्स में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, ऑक्सीजन के स्तर को बढ़ाकर शरीर को डिटॉक्स करते हैं। ऑक्सीजन की यह वृद्धि, बैक्टीरिया, वायरस और असामान्य सेल वृद्धि से शरीर की रक्षा करने में मदद करती है। अंकुरित का सेवन शरीर में अम्लता को कम कर सकता है, क्षारीयता को बढ़ाकर। यह बीमारी के जोखिम को कम करता है, क्योंकि लंबे समय तक शरीर की अम्लता बीमारी की ओर ले जाती है। अंतिम लेकिन कम से कम, अंकुरित बीज में एंटीऑक्सिडेंट की उच्च एकाग्रता होती है, विटामिन ई। यह वसा में घुलनशील विटामिन है, कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में अच्छा काम करता है।

 स्प्राउट्स के सेवन से आपके दिल और खून दोनों को फायदा होता है। स्प्राउट्स में पोटेशियम स्वाभाविक रूप से रक्तचाप को कम करता है। स्प्राउट्स में मौजूद ओमेगा -3 फैटी एसिड, अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ावा देते हैं और रक्त वाहिकाओं और धमनियों में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। यह प्लेटलेट बिल्ड-अप और पोत ब्लॉकेज की संभावना को कम करता है। कच्चे स्प्राउट्स में मौजूद आयरन और कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं को अंगों तक ऑक्सीजन पहुंचाते हैं, इसलिए वे कुशलता से काम कर सकते हैं। इसके अलावा, स्प्राउट्स रक्त वाहिकाओं को पतला करके रक्त परिसंचरण को बढ़ाते हैं, जिससे ऑक्सीजन और भी तेज़ी से निकलता है! स्प्राउट्स इम्यून सिस्टम बनाने में भी मदद कर सकते हैं। उनकी उच्च विटामिन सी सामग्री, सफेद रक्त कोशिकाओं को उत्तेजित करती है, जो शरीर पर आक्रमण करने वाली किसी भी चीज से लड़ती हैं।

 अब आइए कच्चे स्प्राउट्स खाने के जोखिमों पर विचार करें। यह विश्वास करना मुश्किल है कि ये छोटे, अति पौष्टिक, रोपे किसी भी नुकसान का कारण बन सकते हैं! यहाँ है कि यह कैसे हो सकता है। इससे पहले कि एक बीज भी उगना शुरू हो जाए, यह संभवतः संग्रह के बिंदु पर या भंडारण के दौरान मोल्ड या बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है। विकास के किसी भी स्तर पर, पशु मल या पशु उपोत्पाद ई। कोलाई और साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया के साथ, संभवतः बढ़ती प्रणाली को दूषित कर सकते हैं। पशु अपशिष्ट अवशेष आमतौर पर असिंचित गौ खाद (उर्वरक), जंगली जानवरों की बूंदों, या दूषित पानी (बिना खाद के रन-ऑफ) के माध्यम से बीज या पौधों के संपर्क में आ सकते हैं। स्प्राउट्स को गीले, नम वातावरण में उगाया जाता है, और यह बैक्टीरिया के लिए एक सही प्रजनन भूमि है। यहां तक ​​कि जूतों पर की जाने वाली खाद में भी प्रदूषण फैलाने की क्षमता होती है अगर पर्यावरण की स्थिति सही हो, और सैनिटरी प्रोटोकॉल और सावधानी न बरती जाए।

 हालांकि किसी के लिए यह दावा करना असंभव है कि एक बीज 100% बैक्टीरिया और मोल्ड-मुक्त होता है, कई कंपनियां अब यह प्रमाणित करने के लिए अपने बीज का परीक्षण करती हैं कि वे साफ हैं। अंकुरित बीज से बैक्टीरिया के संपर्क में आने का खतरा बहुत कम हो सकता है, या किसी प्रतिष्ठित, जैविक कंपनी से अंकुरित बीज खरीद कर। सुपरमार्केट में, या दोपहर के भोजन में सैंडविच पर गैर-ऑर्गेनिक स्प्राउट्स का सेवन करना जोखिम भरा हो सकता है। अगर आप कभी भी स्प्राउट्स का सेवन करके हिंसक रूप से बीमार हो गए हैं, तो संभावना है कि आप उन्हें फिर कभी नहीं खाएंगे, चाहे कुछ भी हो! हालांकि, जब आप अपने स्वयं के बीज खरीदते हैं और अंकुरित करते हैं, तो आप निश्चित हो सकते हैं कि बीज कार्बनिक हैं, और परीक्षण में कठोर कार्बनिक मानकों का उपयोग किया गया था। इससे आपके बीमार होने की संभावना काफी हद तक कम हो जाती है।

 अंत में, जब आप घर में अपने अंकुरित अनाज उगाते हैं, तो आप यह भी निश्चित कर सकते हैं कि उचित सैनिटरी प्रैक्टिस की जाती है। बीज को अच्छी तरह से कुल्ला, और हाथों और सतहों को धो लें जो उनके संपर्क में होंगे। अंकुरण दिशा निर्देशों के अनुसार अंकुरित बीजों को कुल्ला, और पत्तियों के दिखाई देने के बाद एक बार रेफ्रिजरेट अवश्य करें। अगर सावधानी बरती जाए और उसका पालन किया जाए तो बैक्टीरिया के दूषित होने का खतरा बहुत कम होता है। तो, अपने हरे रंग के अंगूठे को बाहर निकालें, पोषण संबंधी लाभ प्राप्त करें, और आज अंकुरित हो जाएं!

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